Det videnskabelige grundlag for plantemad

Rapporter fra amerikanske og internationale organisationer

1) FAO/WHO-rapport »Human Vitamin and Mineral Requirements«, 2002

FAO er FNs Fødevare- og Landbrugsorganisation, og WHO er FNs Verdenssundheds-organisation:

»Befolkninger bør indtage ernæringsrigtig og varieret kost, primært baseret på fødevarer af vegetabilsk oprindelse med små mængder af tilsat kød. Husholdninger bør vælge overvejende plantebaseret kost med en rig variation af forskellige grøntsager og frugter, bælgfrugter og minimalt forarbejdede stivelsesholdige basisfødevarer. Beviserne på, at en sådan kost vil forhindre eller forsinke en signifikant andel af ikke-smitsomme kroniske sygdomme, er konsistente. En overvejende plantebaseret kost har lav energitæthed, hvilket kan beskytte mod fedme.«

»Mens to tredjedele af verdens befolkning baserer deres kost på korn eller rodfrugter, forbruger den sidste tredjedel betydelige mængder af animalske fødevarer. Denne gruppe placerer en urimelig efterspørgsel på jord, vand og andre ressourcer, der kræves til intensiv fødevareproduktion, hvilket gør den typiske vestlige kost uønsket ikke blot ud fra et sundhedsmæssigt synspunkt, men også ud fra et miljømæssigt og bæredygtigt synspunkt. Hvis vi afbalancerer energiindtag med de nødvendige energiudgifter til basalt stofskifte, fysisk aktivitet, vækst og reparation, vil vi opdage, at den kostkvalitet, der kræves for at opnå sundhed, stort set er den samme i alle befolkningsgrupper.«

Link Kapitel 2: Behovet for vitaminer og mineraler

Link Rapportens indholdsfortegnelse

2) WHO-rapport »Preventing Chronic Diseases: A Vital Investment«, 06.06.2005

Forebyggelse af kroniske sygdomme: En vital investering:

»Rapporten opregner strategier til hurtig handling for at få standset og afviklet den voksende trussel fra de kroniske sygdomme samt at få aflivet de vedholdende misforståelser vedr. hjertesygdomme, slagtilfælde, kræft og andre kroniske sygdomme.«

Link Rapport: Preventing Chronic Diseases

3) WHO Diet Recommendations
Kostanbefalinger for befolkninger og enkeltpersoner bør inkludere følgende:

• gå efter energibalance og en sund vægt

• begræns energiindtaget fra al slags fedt

• led fedtforbruget væk fra mættet fedt over mod umættede fedtstoffer

• undgå transfedtsyrer

• øg forbruget af frugt, grøntsager, bælgfrugter, fuldkorn og nødder

• begræns indtagelsen af frie sukkerarter

• begræns forbruget af salt (natrium) fra alle kilder og brug kun salt tilsat jod 

Link Global strategi for kost og fysisk aktivitet

4) WHO - Fruit and vegetable promotion around the world
Omkring 1.7 millioner dødsfald verden over kan tilskrives for lavt indtag af frugt og grøntsager:

Link Projektbeskrivelse

5) NCI Nutrition Guidelines
NCI, National Cancer Institute, er den amerikanske regerings kræftforskningsinstitut:

»The American Cancer Society og the American Institute for Cancer Research har bege retningslinjer for kost, der kan hjælpe med til at forebygge kræft. Deres retningslinjer er på mange måder de samme og inkluderer følgende:

• Spis en plantebaseret kost med mindst 5 portioner (á ca. 100g) frugt og grøntsager

   hver dag.

• Spis flere portioner bønner og fuldkornsprodukter (så som gryn, brød og pasta)

   hver dag.

• Spis mindre kød.

• Spis fedtfattig mad.

• Spis saltfattig mad.«

Link Ernæring til forebyggelse af kræft

6) NAS (National Academy of Sciences) and WHO (World Health Organization) Reports

NAS er det amerikanske Videnskabernes Selskab:

Link NSA Dietary Reference Intakes

Link NSA Diet and Health

Link WHO Strategi Documents

Link WHO Nutrition

Link WHO Diet

7) IOM (Institute of Medicine) Reports

IOM er en del af NAS:

Link Rapport-index

World Cancer Research Fund leder og forener et globalt netværk af velgørende kræftforeninger, som går ind for forebyggelse og bekæmpelse af kræft ved hjælp af sund mad og ernæring, fysisk aktivitet og den rigtige vægt. American Institute for Cancer er en privat non-profit organisation, der rejser midler til kræftforskning og udgiver rapporter med forskningsresultater.

Link Anbefalinger til forebyggelse af kræft

Link Undgå for tidlig død

Link Lev længere og sundere

»Skær ned på forarbejdede fødevarer. Generelt er de sundeste fødevarer dem, der kun har været minimalt forarbejdede, så som grøntsager, frugt, fuldkorn og bælgfrugter.«

AHA, American Heart Association, er den amerikanske Hjerteforening. Life's Simple 7 er syv sundhedsfaktorer, der påvirker hjertesygdomme:

»En sund kost er et af de bedste våben til at bekæmpe hjerte/kar-sygdomme. Når du spiser en hjertesund kost - dvs. fødevarer med lavt indhold af mættet fedt, transfedt, cholesterol, natrium (salt) og tilsat sukker, og med højt indhold af fuldkornsfibre, magert protein og farverige frugter og grøntsager - så forbedrer du dine chancer for at bevare din sundhed og dit velbefindende - hele livet!«

»Spis grøntsager og frugt. De har højt indhold af vitaminer, mineraler og kostfibre, og lavt indhold af kalorier. Spis et bredt udvalg af farverige frugter og grøntsager - det vil hjælpe dig med at få styr på din vægt og dit blodtryk.«

Link  De 7 simple hjertesundhedsfaktorer

Link  Undersøgelser

Link  Hjertesygdom og kræft 

»Det er Den amerikanske Diætistforenings holdning, at korrekt tilrettelagte vegetariske kostformer, herunder veganske kostformer, er sunde og ernæringsrigtige og kan give sundhedsmæssige fordele ved forebyggelse og behandling af visse sygdomme. Velplanlagt vegetarisk kost er passende for alle mennesker i alle faser af deres livscyklus, herunder graviditet, amning, barndom og ungdom og for sportsfolk og atleter.«

Link ANDs udtalelse ved. vegetariske kostformer

Link Dietitians of Canada: Eating Guidelines for Vegans

Link Dietitians Association of Australia: Vegan Diets

Link Det danske Fødevareministerium er enig

13) Kaiser Permanente

Kaiser Permanente er en privat amerikansk forsknings- og omsorgsinstitution inden for sundhed og medicin. Driver hospitaler og finansierer forskning. Kaiser opfordrer nu (forår 2013) læger til at anbefale plantebaseret kost til deres patienter:

Link Nutritional Update for Physicians: Plant-Based Diets

Link Kaiser Permanente støtter haver og smålandbrug i lokalsamfundet

Større videnskabelige undersøgelser

14) Centenarian Studies

Studier af mennesker, der bliver 100 år eller mere:

Link The New England Centenarian Study

Link The Georgia Centenarian Study
Link The Georgia Centenarian Study: Healthy Eating

Et par eksempler på andre studier:

»... de længelevende Okinawa-boere fik 69% af deres kalorier fra sødkartofler, andre 19% fra ris, hvede og byg og andre 6% fra bælgfrugter (i alt 94% fra kogt stivelse). De er ikke kun en af de længstlevende befolkningsgrupper i verden, men også en af de længstlevende uden handicaps og ved godt helbred. Deres sygdomsforekomster er for mange af de kroniske sygdomme nogle af de laveste i verden. Frugt udgjorde mindre end 1% af deres kalorier.«

Willcox, BJ et.al.: Caloric Restriction, the Traditional Okinawan Diet, and Healthy Aging 
The Diet of the World’s Longest-Lived People and Its Potential Impact on Morbidity and Life Span Ann. N.Y. Acad. Sci. 1114: 434–455 (2007). Link

»Tidligere i årtiet, omkring århundredeskiftet, fik mange af dem faktisk op til 93% af deres kalorier fra sødkartofler alene. Disse mennesker ville være dem, der blev hundredårige i dag.«

Sho, H: History and characteristics of Okinawan longevity food Asia Pacific J Clin Nutr (2001) 10(2): 159–164  Link

»De længstlevende og sunde kinesiske hundredårige fik 55% af deres kalorier fra sødkartofler, korn udgjorde yderligere 15% ( i alt 70%) og bønner andre 9%, hvilket betyder, at 79% af deres kalorier kom fra stivelsesholdige grøntsager. Andre grønsager udgjorde endnu 9%, og frugt udgjorde kun en lille del.«

Chen, C: A survey of the dietary nutritional composition of centenarians. Chinese Medical Journal 2001, 114 (10):1095-1097  Link

»Med hensyn til ydeevne er Tarahumara-indianerne verdenskendte for deres evne til at løbe lange afstande (undertiden mere end 100 miles ad gangen), og de viser stort set ingen tegn på de kroniske sygdomme, vi dør af. Omkring 71% af deres kalorier kommer fra majs og 19% fra bønner, hvilket betyder, at 90% af deres kalorier kommer fra stivelsesholdige grøntsager. Frugt udgør en meget lille del.«

Cerqueira, MT et.al.: The food and nutrient intakes of the Tarahumara Indians of Mexico. The American Journal of Clinical Nutrition 32: APRIL 1979, pp. 905-915. Link

Bøger:

Link Bradley J, Willcox m.fl.: »The Okinawa Program«, 2001

Link Sally Beare: »50 Secrets of the World's Longest Living People«, 2003

Link John Robbins: »Healthy at 100«, 2007

Link Dan Buettner: »The Blue Zones«, 2008

Se også:

Link Healthy Longevity: Traditional Diets in Asia Pacific and Implications for Health

Videoer:

Link Bradley Willcox on the Longevity of Okinawans (15 min 30 sek)

Link Okinawan Longevity and Health (16 min 55 sek)

Link John Robbins: Healthy at 100 (10 min 5 sek)

Link Dan Buettner: How to live to be 100+ (19 min 40 sek)

15) EPIC-Oxford Study vedr. kost og sundhed:

European Prospective Investigation into Cancer. Det Europa-dækkende EPIC-studie er den største undersøgelse af kostens indvirkning på sundheden, der nogensinde er foretaget. Det omfatter mere end en halv million mennesker i ti lande. Det er håbet, at EPIC vil generere specifikke oplysninger vedr. effekten af kost på vedvarende sundhed.

 Link EPIC-Oxford

 Link EPIC-Europe

16) Loma Linda 7th Day Adventist Studies

De amerikanske syvendedagsadventister opfordres af deres kirkeledere til at leve vegetarisk, men det er frivilligt. Ca. halvdelen følger opfordringen, og adventisterne deler sig derfor i to grupper, der er velegnede til ernæringsforskning, som bl.a. foregår på universitetet i Loma Linda, Californien. Ca. 96.000 personer deltager:

Link Oversigt Wikipedia

Link Welcome to Adventist Health Studies

Link Adventist Health Study 2: Early Findings

Link Life style, Diet and Disease

Link Scientific Publications About Adventists

17) The Framingham Heart Study

Siden starten i 1948 har Framingham Hjerteundersøgelsen arbejdet på at identificere de faktorer eller karakteristika, der bidrager til hjerte/kar-sygdomme. Undersøgelsen har fulgt udviklingen over en lang periode hos tre generationer af deltagere.

Link Hjemmeside

Link Framingham-studiets histore

Link Milepæle i forskningens hisorie

Link Bibliografi

Videoer:

Link Præsentation af Framingham-studiet (1 time 5 min)

18) The Seven Countries Study

Det første videnskabelige studie, der systematisk undersøgte forholdet mellem kost, livsstil, hjertesygdomme og slagtilfælde i forskellige populationer i forskellige regioner i verden. Startede 1958.

Link Overblik Wikipedia

Link Erfaringer 1994

Link 25 år efter: Dødelighed for hjerte/kar-sygdomme

Link 40 år efter: Hjertesygdom og demens

Enkeltforskere og deres institutioner

19) Nathan Pritikin Research Foundation Bibliography

 - Published Research Articles

Intet andet kost- og træningsprogram er blevet mere rost af det videnskabelige samfund. Mere end 100 studier i topmedicinske tidsskrifter har konstateret, at mennesker, der følger Pritikin-programmet, opnår dramatiske resultater på blot et par uger...

Link Hjemmeside

Link Bibliografi

Videoer:

Link Nathan Pritikin, samtale med John McDougall (56 min 5 sek)

20) Walter Kempner's Rice Diet Studies

Kempners Rice Diet Center blev nedlagt i 2013 (formodentlig under pres fra de forskellige low-carb diæter...) Forsøges oprettet igen...

Artikler:

Link Rice Diet Center shuts Down

Link John McDougall: Walter Kempner, Founder of the Rice Diet

Studier:

Link Liste over Walter Kempners studier (20 stk)

Bøger:

Link Walter Kempner and The Rice Diet

Videoer:

Link Michael Greger om dr. Kempners risdiæt (6 min 5 sek) 

Link Robert Rosati om dr. Kempners risdiæt (7 min 22 sek)

Link Kitty Rosati om dr. Kempners risdiæt (10 min 18 sek)

21) T. Colin Campbell (The China Study)

- T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies

T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies er aktivt engageret i bestræbelser på at ændre det nuværende sundhedsparadigme til et mere ekspansivt og »wholistisk« syn på sundhed. De funktionelle eller altomfattende virkninger på kroppen fra miljømæssige påvirkninger, personlige adfærdsmæssige valg, uraffinerede plantebaserede fødevarer og medicinsk praksis samt en forståelse af fordelene ved at forebygge eller undgå helbredsproblemer, er de vigtigste elementer i dette omfattende billede af sundheden.

Link Hjemmeside

Link Artikler

Link Kost, livsstil og hjertesygdommenes ætiologi

Bøger:

Link The China Study
Link Whole

Videoer:

Link Animalsk protein og kræft (45 min 22 sek)

Link Om at løse sundhedskrisen (18 min 38 sek)

Link Pludselig hjertedød (2 min 57 sek)

Film:

Link Forks Over Knives

22) Dean Ornish og PMRI Research

PMRI er et non-profit forskningsinstitut, der udfører videnskabelig forskning vedr. effekten af kost- og livsstilsvalg på sundhed og sygdom.

Link PMRIs hjemmeside

Link Research Highlights

Bøger:

Link Spis mere, vej mindre (ingen links)

Link The Spectrum

Videoer:

Link What is Good for You is Good for the Planet (20 min 4 sek)

23) Neal Barnard og PCRM Research

Siden 1985 har Physicians Committee for Responsible Medicine været med til at påvirke udviklingen inden for medicin og videnskab. Vi går ind for forebyggende medicin, især god ernæring, vi gennemfører klinisk forskning og vi er fortalere for højere etiske standarder i forskningen.

Link Neal Barnards hjemmeside

Link PCRMs hjemmeside

Link Worksite Study

Bøger:

Link Breaking the Food Seduction

Link Dr. Neal Barnard's Program for Reversing Diabetes

Link Power Foods for the Brain

Videoer:

Link Sådan kureres diabetes 2

Link Breaking the Food Seduction (55 min 34 sek)

Link Power Foods for the Brain (1 time 16 min)

24) Hans Diehl og

The Complete Health Improvement Program (CHIP) Research
CHIP-programmet er en videnskabelig rejse gennem årsagerne til og konsekvenserne af vores nuværende helbredstilstand« i de vestlige samfund. CHIP viser, hvorfor vi er nødt til at tage bedre livsstilsvalg, og hvordan vi kan forhindre det »gode liv« i at slå os ihjel.

Link Videnskabelige publikationer

Link Resultater

Videoer:

Link Hans Diehl: 6 små videos á 3-6 min

25) Alan Goldhamer, Doug Lisle og TrueNorth Health Center

TrueNorth Health Center blev grundlagt 1984 af dr. Alan Goldhamer og Jennifer Marano. Bygger på helhedsorienteret, integreret medicin, der tilbyder behandling af en bred vifte af sundhedsproblemer. Til centret er knyttet forskere, læger, osteopater, kiropraktorer, naturlæger, psykologer og andre sundhedsprofessionelle.

Link Hjemmeside

Bøger:

Link Doug Lisle: The Pleasure Trap

Videoer:

Link TrueNorth Health Center Video Brochure (9 min 58 sek)

Link Doug Lisle: The Pleasure Trap (58 min 59 sek)

Link Doug Lisle: The Pleasure Trap (17 min 10 sek)

Link Doug Lisle: How to Lose Weight Without Losing Your Mind

Enkeltforskere

26) Mikkel Hindhede

Læge (1862-1945)

Link Dansk Biografisk Leksikon

Studier:

Link The Biological Value of Bread-Protein

Bøger:

Link Fuldkommen Sundhed og Vejen dertil

27) Denis Burkitt

Læge (1911-1993)

Link Biographical Article

Link John McDougall om Denis Burkitt

Studier:

Link The war on cancer

Link Dietary Fiber and Cancer

Link Physiological role of dietary fiber

Link Prevalence of diverticular disease...

Link Hiatus Hernia: Is it preventable?

Link Nutritional intake, adiposity and diabetes

Link Aetiology of appendicitis

Bøger:

Link Husk fiber i kosten

Videoer:

Link John McDougall: Interview med Denis Burkitt (39 min 33 sek)

28) Roy L. Swank

Læge (1909-2008)

Studier:

Link Multiple Sclerosis: Fat-oil relationship

Link Multiple Sclerosis: The lipid relationship

Link (Der er mange flere studier, men de er ikke umiddelbart tilgængelige)

Bøger:

Link The Multiple Sclerosis Diet Book (kan læses her)

Videoer:

Link Roy Swank - Multiple Sclerosis Pioneer (1 time 32 min)

Link Roy Swank - Multiple Sclerosis Cure

29) Caldwell Esselstyn

Læge

Link Hjemmeside

Studier:

Link Resolving the Coronary Artery Disease Epidemic through Plant-Based Nutrition

Link A Strategy to Arrest ad Reverse Coronary Artery Disease

Link Updating a 12-Years Experience with Arrest and Reversal Therapy for CHD

Link Changing the Treatment Paradigme for Coronary Artery Disease

Bøger:

Link Prevent and Reverse Heart Disease

Videoer:

Link Making Heart Attacs History

Link Make Yourself Heart Attac Proof

30) John McDougall

Læge

Link Hjemmeside

Link Hot Topics
Link Newsletters

Studier:
Link Rapid reduction of serum cholesterol and blood pressure

Link Effect of a very low-fat vegan diet in subjects with rheumatoid arthritis

Bøger:

Link The Starch Solution

Link Digestive Tune-Up

Link The McDougall Program for Maximun Weight Loss

Link The McDougall Program

Videoer:

Link Aging Greatfully 42 min 13 sek

Link Diet and Multiple Sclerosis 1 time 7 min 19 sek

Link Diet, Drugs and Diabetes 1 time 21 min

Link Diet vs. Drugs 1 time 11 min

Link Encouraging The Medical Board of California 1 time 3 min

Link Intestines From the Beginning 1 time 1 min

Link Low Carb Hysteria 56 min 8 sek

Link Low Carb and The Ultimate Diet 1 time 3 min

Link Marketing Milk and Disease 42 min 36 sek

Link McDougalls Mentors 1 time 13 min

Link Meat and the Human Diet 1 time 7 min

Link Milk Is For Baby Cows 47 min 18 sek

Link Molecules of Life 50 min 53 sek

Link Osteoporosis and the Broken Bones Business 45 min 13 sek

Link Paleo, Gluten Free and GMO - Distractions from Real World Food... 49 min 37 sek

Link Pregnancy and Children 1 time 6 min

Link Solving America's Health Crisis 1 time 5 min

Link The Perils of Dairy 1 time 17 min 7 sek

Link The Starch Solution 1 time 15 min 23 sek

Link The Diet Wars 54 min 7 sek

Link The Food We Were Born to Eat 17 min 13 sek

Link When Proven Lifestyle Interventions Are Neglected 1 time 21 min

Link Why Did Steve Job Die? 41 min 48 sek

Link McDougall's Moments, mere end 60 små videoer á 3-8 min

Link McDougall's gæsteforelæsere, 20 videoer á ca. 1 time

31) Jeff Novick

Diætist

Link Hjemmeside

Link Artikler

Link Blog

Link Poster på McDougall Forum: Hot topics

Link Poster på McDougall Forum: Favorite threads

Videoer:

Link From Oils to Nuts (1 time 31 min)

Link Food That Make You Thin (16 min 12 sek)

Link Coconut Oil: 100% Fat (3 min 64 sek)

32) Michael Greger

Læge

Link Hjemmeside

Bøger:

Link Carbophobia (kan læses på nettet)

Link Bird Flue (kan læses på nettet)

Videoer:

Link »Uprooting the Leading Causes of Death« (55 min 50 sek)
Link »More Than an Apple a Day« (1 time 2 min)

Link »From Table to Able« (54 min 20 sek)

Link  Hundreder af små videoer (2-8 min)

33) Jane Plant

Professor

Link Hjemmeside

Bøger:

Link Dit liv i dine hænder

Link Prostate Cancer

Link Understanding, Preventing and Overcome Osteoporosis

Link Beat Cancer

Videoer:

Link Milk and Breast Cancer (13 min 34 sek)

34) Amy Joy Lanou

Forsker

Link Hjemmeside

Bøger:

Link Building Bone Vitality

Video:

Link Audio m/plancher: Amy Joy Lanou gennemgår sin forskning (1 time 22 min)

35) Janice Stanger

Forsker

Link Hjemmeside

Bøger:

Link The Perfect Formula Diet

Videoer:

Link The Dangerous Truths About Protein (59 min 18 sek)

Link Ten Dangerous Nutritional Myths (59 min 21 sek)

Link Your Skin is Like a Sponge (3 min 12 sek)

Link Strong Bones - It's Not the Calcium (3 min 34 sek)

Link Your 70.000 Mile Traffic Jam (3 min 7 sek)

36) Joseph Keon

Forsker

Bøger:

Link Whitewash

Videoer:

Link Dairy: Essential Nutrition or Health Saboteur? (53 min 51 sek)

Anonyme videnskabsbaserede debattører

37) Healthy Longevity

Kritik af Paleo og low-carb. Videnskabelige argumenter for plantebaseret ernæring fra hele verden.

Link Blog: Healthy Longevity

især disse to poster:
Link Food Shortages, Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality in the World Wars
Link Denying the Preponderange of Evidence

38) Plant Positive

Kritik af modediæter. Videnskabelige argumenter for plantebaseret ernæring fra hele verden. 136 videoer med udskrevet tekst.

Videoer:

Link Plant Positive: Liste med links til 136 videoer i 3 serier

Enkeltemner

39) Evolution, Anatomi og Fysiologi

Mennesket er anatomisk indrettet til at spise plantemad.

Link Milton Mills

Link Michael Bluejay

Bøger:

Link Donna Hart og Robert W. Sussman: Man the Hunted

Link Don Matesz: Powered by Plants

Link Richard Wrangham: Catching Fire

Video:

Link Milton Mills: Are Humans Designed to Eat Meat? (59 min 35 sek)

Link Nathaniel Dominy: The True Human Diet (10 min)

Link John McDougall: Early Man Was NOT a Hunter-Gatherer (3 min 59 sek)

Link John McDougall: The Food We Were Born to Eat (17 min 13 sek)

Link Christina Warrinner: Debunking the Paleo Diet (22 min 19 sek)

Link Katharine Milton: Evolution and the Human Diet (7 min 22 sek)

Link Richard Wrangham: Catching Fire (10 min 39 sek)

Link Richard Wrangham: Sammenligning mellem rå og kogt mad (6 min 34 sek)

40) Kaloriebegrænsning (Calorie Restriction, CR)

Kaloriebegrænsning, herunder begrænsning af især animalsk protein er den eneste dokumenterede metode til at forhale aldringsprocessen og forøge den gennemsnitlige og maksimale levealder.

Link Hjemmeside: Roy L. Walford

Link Jeff Novick: Eat More, Weigh Less and Live Longer

Link Luigi Fontana: Forskning omkring Kaloriebegrænsning

Link Tidsskriftet »Aging«

Link Jeff Novick: Why Does CR Work?

Bøger:

Link Roy L. Walford: Beyond The 120 year Diet

Link Roy L. Walford: The Anti-Aging Plan

Video:

Link Matt Piper: A diet to treat ageing (38 min 39 sek)